Archiv der Kategorie: Torten

Vegane Kokosmakronen

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Zutaten:

  • 100 g Kokosraspel
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Kokosmilch
  • 3 EL Mehl
  • 1 TL Sojamehl
  • Backoblaten

Deko (optional):

  • Vegane Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Kokosraspel, Kokosmilch, Zucker, Mehl und Sojamehl vermischen und eine esslöffelgroße Menge auf jeweils eine Oblate drücken. 12-15 Min bei 180°C backen. Nach dem Auskühlen mit geschmolzener Schoki verziehren.

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Vegane Teenage Mutant Ninja Turtles

Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 125 g Rohrohrzucker (fairtrade)
  • 100 g Vegane Margarine (vollfett)
  • 50 ml Soja-Drink
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 TL Sojamehl
  • 15 g dunkles Kakaopulver (fairtrade)
  • 40 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Margarine, 45 ml Soja-Drink, Zitronensaft und Sojamehl mit einander zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Hälfte des Teiges bei Seite legen und die andere Hälfte mit Kakaopulver und 5 ml Soja-Drink verkneten.

Anschließend den hellen und dunklen Teig ausrollen, übereinander legen und die Kanten gerade abschneiden. Dann beide Lagen zusammen aufrollen und die Rolle für 30 Min in den Kühlschrank legen, damit sie sich später besser schneiden lässt. Aus dem überschüssigen Teig den Kopf und die Gliedmaßen der Schildkröten formen. Die gehackten Mandeln können als Augen benutzt werden (oder aufs Backblech gestreut werden – hierauf kann man dan später die Kekse legen.

Wenn man lieber schlafende Ninja Turtels machen möchte (also wo Kopf und Gliedmaßen nicht vorhanden sind, weil sie sich zurückgezogen haben), kann man auch die ganze Rolle einmal in Mandeln wälzen.

Danach die Kekse ca 10-12 Min bei 175°C backen.


Veganer Hefe-Pflaumenkuchen mit Zimtnote

Teigzutaten:

  • 150 ml Soja-Drink
  • 75 g Margarine
  • 50 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Würfel Hefe
  • Schale einer halben abgeriebenen Zitrone

Für den Obstbelag:

  • 900g Pflaumen
  • 1 TL Zimt
  • 20 g Zucker
  • 20 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  • Soja-Drink und Margarine in einem Topf lauwarm erhitzen (nicht kochen). Zucker darin auflösen, Zitrone zugeben, zerkleinerte Hefe hineinrieseln und ein bisschen quellen lassen. Anschließend mit Mehl, und Salz verkneten. Ausrollen und damit eine gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser) auskleiden.
  • Pflaumen waschen, Steine entfernen, vierteln und dann auf dem Kuchen verteilen, Zimt und Zucker drüberrieseln.
  • Das Ganze bei 170 °C für ca 40 Minuten backen, danach mit gehobelten Mandeln garnieren.